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Appunti eno-gastronomici di Frontiera
Cordon Blue= modalità d’uso
E’ una delle ricette più comuni nel mondo dalle origini incerte, di sicuro si sa che il New York ed il Los Angeles Times negli anni 60′ l’hanno inserita come uno dei piatti più raffinati ricercati dagli americani. . Innanzitutto si tratta di una scaloppa impanata con prosciutto cotto e formaggio e il suo nome significa filo blu. Una […]
Posted in: ricette
Vini Orange= la nuova frontiera
Maggio 14, 2020
“Intellettuali d’oggi Idioti di domani Ridatemi il cervello Che basta alle mie mani Profeti molto acrobati Della rivoluzione Oggi farò da me Senza lezione” Cantava il mitico Fabrizio De André ne “Il Bombarolo” inserita in ” Storia di un impiegato” del 1973 Un quarto colore si affaccia sulle tavole e dentro i bicchieri. La rivoluzione dei […]
Posted in: francia
Italiani a Montecarlo: Francesco Arcudi
Maggio 10, 2020
Salve a tutti!! Esordisce cosi Francesco, un personaggio eclettico capace di spaziare dal food and beverage management fino a stare dietro i fornelli di una cucina, sempre pronto a nuove sfide. Ecco qua la sua intervista per conoscerlo meglio. Mi chiamo Arcudi Francesco, italiano di origini calabresi ( Cariati Marina). Fin da piccolo sono stato attratto […]
Farinata: il vero street food non ha età
Maggio 8, 2020
La chiamiamo farinata in Liguria, socca a Nizza e Mentone, fainé in Sardegna, torta de ceggi a Bastia (corsica), panelle in Sicilia, fainâ in Argentina e Uruguay. Pero alla fine si tratta dello stesso piatto: una torta sottile a base di farina di ceci, acqua e olio oliva. La ricetta sembra vecchia come le prime […]
Posted in: liguria, massimo sacco
Chinotto , l’agrume meraviglioso della Liguria
Maggio 7, 2020
Il chinotto!!!!! Quanto ne ho bevuto , adoro questa bevanda. Ma che cosa é il Chinotto esattamente? Iniziamo ovviamente dal bevanda. E’ una bevanda gasata prodotto con il frutto del chinotto insieme a estratti di erbe, apparsa per la prima volta negli anni 30′ dalla Sanpellegrino. Amara , dissetante, ottima alternativa alla moltitudine di bevande […]
Professione Barman: Alan Arrigo
Maggio 3, 2020
Alan Arrigo, professione barman, un lavoro o meglio una passione che dura da oltre 25 anni. Ho iniziato dalla scuola alberghiera e dalle stagioni estive nei baretti in spiaggia. Ho capito che volevo di più ed ho iniziato anche andando all’estero ed approfondendo la mia conoscenza, insomma studiare sempre e costante aggiornamento. La base merceologica è […]
massimo sacco
massimo sacco
massimo e Anthony a bordeaux
massimo di marco
massimo in degustazione
massimo e giancarlo orengo
malbec world day 2014
place de la bourse bordeaux
massimo al decanter world wine awards
Maggio 18, 2020
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