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Appunti eno-gastronomici di Frontiera
Browsing All Posts filed under »formaggi«
Formaggi francesi: le Salers
AOC Salers , del 1961, é uno dei miei formaggi preferiti, uno di quelli molto duttili dove ci ci scatena con una varietà di abbinamenti. Un formaggio che proviene dai monti Cantal, nella regione vulcanica francese dell’Auvergne situata nel centro della Francia famosa , anche, per il Cantal e Saint-Nectare. Questo formaggio prende il nome […]
Formaggi liguri: la toma Brigasca
marzo 26, 2020
La mia Liguria non é una terra particolarmente famosa per i suoi formaggi, anche se nel suo arco alpino l’arte casearia é sempre stata presente. Piccole perle, talvolta presidi slow food. Sono piccole produzioni, talvolta molto difficili da trovare se non in loco, come la Toma di Pecora Brigasca. Nomi che portano alla mente storie […]
Langres il formaggio dello Champagne
febbraio 14, 2020
Il Langres é un formaggio francese proveniente dalla regione Champagne. Dal 1991 beneficia del AOC mentre dal 2009 é anche AOP. Una parentesi riguardo le due denominazioni: AOC é stata creata dalla Francia per tutelare l’origine dei vari prodotti tipici; mentre AOP é una etichetta europea , per questa ragione trascorrono diversi anni primi di […]
World Cheese Awards= I migliori formaggi al mondo
novembre 9, 2019
Ebbene si la Francia non é più la nazione con i migliori formaggi. Durante i miei consultino in UK ho avuto modo di provare degli splendidi Cheddar, ottimi Caerphilly gallesi, formaggi di capra come il Rachel oppure il Dorstone o il sempre classico Stilton. Ecco che nei carrelli dei formaggi inglesi si trovano sempre di […]
Un formaggio di Provenza : il Banon
novembre 7, 2019
La Provenza terra di contrasti e luci dove i grandi pittori hanno sempre “approfittato” di questi doni per regalarci dei capolavori. Il mare, i magnifici vigneti con una grande differenza di tipologie, il cibo ma anche uno dei formaggi più antichi di Francia: il Banon. Forse alcuni di voi lo conoscono già, sopratutto grazie alle […]
Annual Gifts List
dicembre 9, 2015
Natale sta arrivando e come al solito arriva il dilemma dei regali. Noi di Glocal Vini& Terroir abbiamo pensato una lista del desiderio, una Annual Special Gift dove ci sono i le bottiglie di vino, il prodotto tipico legato al territorio, oggetti artigianali di , olio extra vergine di oliva e via dicendo. Nel corso […]
Un formaggio mito : il Comtè
marzo 2, 2013
Ci sono pochi formaggi che invidio alla Francia, uno di questi è il Comtè. Mi piace mangiarlo ed accompagnarlo con un bel calice di Champagne, magari uno che ha in maggioranza Chardonnay, ed alla fine rimaniamo sempre nell’ambito della territorialità, la Borgogna è molto vicina, oppure uno splendido vin jaune. La regione che produce il […]
massimo sacco
massimo sacco
massimo e Anthony a bordeaux
massimo di marco
massimo in degustazione
massimo e giancarlo orengo
malbec world day 2014
place de la bourse bordeaux
massimo al decanter world wine awards
Glocal Vini & Terroir 
aprile 11, 2020
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