Browsing All Posts filed under »formaggi«

Formaggi francesi: le Salers

aprile 11, 2020

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AOC Salers , del 1961, é uno dei miei formaggi preferiti, uno di quelli molto duttili dove ci ci scatena con una varietà di abbinamenti. Un formaggio che proviene dai monti Cantal, nella regione vulcanica francese dell’Auvergne situata nel centro della Francia famosa , anche, per il Cantal e Saint-Nectare. Questo formaggio prende il nome […]

Formaggi liguri: la toma Brigasca

marzo 26, 2020

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La mia Liguria non é una terra particolarmente famosa per i suoi formaggi, anche se nel suo arco alpino l’arte casearia é sempre stata presente. Piccole perle, talvolta presidi slow food. Sono piccole produzioni, talvolta molto difficili da trovare se non in loco, come la Toma di Pecora Brigasca. Nomi che portano alla mente storie […]

Langres il formaggio dello Champagne

febbraio 14, 2020

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Il Langres é un formaggio francese proveniente dalla regione Champagne. Dal 1991 beneficia del AOC mentre dal 2009 é anche AOP.  Una parentesi riguardo le due denominazioni: AOC é stata creata dalla Francia per tutelare l’origine dei vari prodotti tipici; mentre AOP é una etichetta europea , per questa ragione  trascorrono diversi anni primi di […]

World Cheese Awards= I migliori formaggi al mondo

novembre 9, 2019

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Ebbene si la Francia non é più la nazione con i migliori formaggi. Durante i miei consultino in UK ho avuto modo di provare degli splendidi Cheddar,  ottimi Caerphilly gallesi,  formaggi di capra come il Rachel oppure il Dorstone o il sempre classico Stilton. Ecco che nei carrelli dei formaggi inglesi si trovano sempre di […]

Un formaggio di Provenza : il Banon

novembre 7, 2019

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La Provenza terra di contrasti e luci dove i grandi pittori hanno sempre “approfittato” di questi doni per regalarci dei capolavori. Il mare, i magnifici vigneti con una grande differenza di tipologie, il cibo ma anche uno dei formaggi più antichi di Francia: il Banon. Forse alcuni di voi lo conoscono già, sopratutto grazie alle […]

Annual Gifts List

dicembre 9, 2015

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Natale sta arrivando e come al solito arriva il dilemma dei regali. Noi di Glocal Vini& Terroir abbiamo pensato una lista del desiderio, una Annual Special Gift dove ci sono i le bottiglie di vino, il prodotto tipico legato al territorio, oggetti artigianali di , olio extra vergine di oliva e via dicendo. Nel corso […]

Un formaggio mito : il Comtè

marzo 2, 2013

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Ci sono pochi formaggi che invidio alla Francia, uno di questi è il Comtè. Mi piace mangiarlo ed accompagnarlo con un bel calice di Champagne, magari uno che ha in maggioranza Chardonnay, ed  alla fine rimaniamo sempre nell’ambito della territorialità, la Borgogna è molto vicina, oppure uno splendido vin jaune. La regione che produce il […]

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