Browsing All Posts filed under »bourgogna«

Charles Rousseau parte seconda, per capire lo spirito della Borgogna

novembre 23, 2011

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Riprendiamo la seconda parte dell’intervista con uno dei miti della Borgogna: Charles Rousseau del Domaine Armand Rousseau. Uno che ci racconta 70 anni di viticultura in uno dei paradisi enologici mondiali, la Borgogna; spesso dice : ” sono nato a Gevrey e conosco i vini della Cote de Nuits…..”. Spirito bourguignonne e di attaccamento alla […]

Charles Rousseau : vigneron a Gevrey

novembre 22, 2011

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E’ il patriarca del Domaine Armand Rousseau ( il suo papà), è nato a Gevrey Chambertin nel lontano 1923 e da poco ha passato la mano al figlio Eric. Ho voluto raccontare una delle aziende simbolo della Borgogna attraverso un’intervista apparsa nel 2009 sulla rivista specializzata Bourgogne aujourd’hui. Ecco l’intervista tradotta : Avete 86 anni […]

Aubert de Villaine parla di Climats e Unesco

novembre 5, 2011

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E’ da un po di tempo che se ne parla: i climats della  Borgogna dovrebbero diventare patrimonio mondiale dell’Unesco. Climat sarebbe la traduzione bourguignonne di terroir, cioè un appezzamento di terra  ben delimitato dedicata alla vigna da diversi secoli conosciuto con lo stesso nome, con lo stessa superficie, con le caratteristiche ben precise di suolo, […]

Domaine Francois Raveneau

ottobre 14, 2011

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Non vi piacciono gli Chardonnay pesanti, legnosi, grassi e preferite al contrario la purezza, la finezza e la freschezza? Allora potete continuare a leggere perchè si parla del Domaine Raveneau ed i loro vini sono fatti per voi!! Questa azienda dello Chablis è diventato , in pochi decenni,un ” domaine culto” per gli appassionati di […]

Top Wines 2012 Borgogna : la Cote de Beaune

settembre 22, 2011

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Sempre con in mano la guida dei migliori vini di Francia 2012 edita dalla Revue du Vin de France ecco che continuiamo con la Borgogna. Dopo avere parlato dello Chablis e della Cote de Nuits arriviamo, seguendo direzione sud, alla Cote de Beaune una delle terre dove lo Chardonnay si esprime al meglio, quasi in […]

Top Wines 2012 Borgogna

settembre 14, 2011

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Si continua con l’ultimo capitolo della guida 2012 della Revue du Vin de France, siamo alla Borgogna. Ecco una piccola analisi dei redattori sullo stato attuale della Borgogna. I punti forti La Borgogna attualmente sta sfornando molti giovani e talentuosi vignerons da circa un decennio. Anche le grandi maison de negoce  hanno girato pagina e […]

Alla scoperta delle Grand Cru di Borgogna: Richebourg

giugno 16, 2011

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Madame Lalou Bize Leroy  ci parla dei alcune grand cru mitiche della Borgogna. Personaggio emblematico di queste terre è stata una delle artefici della Romanee Conti per poi creare il Domaine Leroy e quello d’Auvenay. Ha un modo tutto suo di interpretare la biodinamica : infatti dopo la potatura coccola i ceppi di vigna innaffiandoli con varie […]

Le Capesante alla Rossini

marzo 21, 2011

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Ricetta del giovane Chef del ristorante Le Pourquoi Pas a Djion e del suo cuoco Julien Guiraud.         INGREDIENTI 400 gr di pane a cassetta- 12 capesante-4 fette di foie gras fresco-4 pomodori ciliegia LA SALSA 300 gr di piccoli scampi,1 cipolla rossa, 1 scalogno, 2 spicchi aglio, 1 peperone rosso, 1 […]

L’elite dei Bianchi della Borgogna

marzo 16, 2011

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Chardonnay, ed ancora Chardonnay, da Chablis a Macon siamo in una delle zone predilette per questo vitigno, che è uno dei più piantati nel mondo, e che , secondo me, non ha eguali in nessuna altra parte del mondo. Chablis, Meursault, Chassagne Montrachet, Puligny Montrachet sono denominazioni che fanno sognare. Purtroppo questi grandi bianchi francesi […]

Nuits Saint Georges Village Les Lavieres, Faivelay 2005

febbraio 14, 2011

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Domaine Faiveley è uno dei più grossi ed importanti negociant dell’intera Borgogna. All’inizio del 2005, quando Erwan Faiveley , ha preso le redine del comando è iniziata una piccola rivoluzione molto tranquilla.  Nel 2006 viene assunto Bernard Hervet, ex direttore della maison concorrente Bouchard. La rivoluzione riguarda gli organigrammi interni senza intaccare lo stile del […]

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