Browsing All Posts filed under »restaurant & food«

Cordon Blue= modalità d’uso

Maggio 18, 2020

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E’ una delle ricette più comuni nel mondo dalle origini incerte, di sicuro si sa che il New York ed il Los Angeles Times negli anni 60′ l’hanno inserita come uno dei piatti più raffinati ricercati dagli americani. . Innanzitutto si tratta di una scaloppa impanata con prosciutto cotto e formaggio e il suo nome significa filo blu. Una […]

Gualtiero, il Maestro, vive sempre

febbraio 27, 2020

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Purtroppo il grande Gualtiero Marchesi ci ha lasciato da due anni. Mi sono ritornati in mente i momenti quando lavoravo con lui e di quanto ho imparato, io giovane sommelier, dal grande Maestro. Chi ha deciso di celebrare il suo straordinario talento, tramite  un’eredità preziosa che esce dal tempo, é la famose guidaLe Soste 2020. Ecco […]

Zorzetto a Nizza= la magnifica sorpresa

novembre 20, 2019

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Qualche tempo fa un mio collega chef mi aveva suggerito di provare un nuovo locale a Nizza: Zorzetto aperto a febbraio del 2019. Ebbene chi ritrovo alla guida di questo ristorante? Maryan Gandon, lo Chef con cui ho lavorato 4 anni al Fairmont Montecarlo, quando era lo Executif Chef. Straordinario, pieno di inventiva ne avevo […]

Genova la bella, idee per una serata

ottobre 27, 2019

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Sempre un piacere andare un paio di giorni a Genova, una delle città che amo di più: l’atmosfera laboriosa del porto, i vicoli adiacenti al mare teatro delle ballate del mitico Faber, i momenti che ho vissuto qua ed hanno cambiato la mia vita. Ecco la mia Genova, con lo charme dei vicoletti, il mare […]

Come a casa+Piero Bregliamo= Ospedaletti terra di chefs

aprile 15, 2017

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Mi piace andare a mangiare ad Ospedaletti, per diversi motivi. E’ tranquilla, è a pochi minuti da Sanremo e circa 30 minuti dalla Francia, ma sopratutto, perchè è un luogo gourmet, con bravi chefs che lavorano benissimo. Tutto inizio con Maurizio Mauro con il ristorante Acquarello, è stato lui la locomotiva di Ospedaletti. Una cucina […]

Cronache dal Regno del Daily Meal sezione Napoli= le migliori pizzerie in Italia

gennaio 11, 2016

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Il Daily Meal, autorevole quotidiano internazionale, ha stilato la classifica delle 15 1migliori pizzerie napoletane in Italia, Ovviamente la classifica ha suscitato clamore , perche al primo posto viene incoronata la Pizzeria da Michele a Napoli che era stata oggetto approfondito della trasmissione Report…. vi lascio guardare il post scritto dall’amico Luciano Pignataro, Personalmente non […]

Haut Brion apre ristorante a Parigi

settembre 29, 2015

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Non è la prima assoluta di un grande Château Bordolese che apre un ristorante nella capitale francese. E’ gia successo con Château Smith Haut Lafitte circa venti anni addietro quando aprì La Grande Vigne nella cittadina di Martillac, vicino a Bordeaux. In onore al nome dei primi proprietari, Clarence Dillon, il ristorante si chiamerà Le […]

San Valentino = cosa bere?

febbraio 12, 2015

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Arriva, arriva il 14 febbraio la festa degli innamorati. Quest’anno dove lavoro serviamo semplicemente una coppa di Champagne rosè, che secondo me è il colore che incarna l’amore. Ho un debole per i vini rosati e farei una selezione completamente incentrata con questi vini. Ho fatto un giro nel web per vedere cosa si propone […]

Eric Beaumard è il sommelier più “efficace” di Francia

giugno 9, 2014

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Eric Beaumard è un dei sommelier simbolo della Francia. Migliore sommelier di Francia nel 1992, Campione Europeo nel 1994 e vice campione del Mondo nel 1998 alle spalle del tedesco Markus del Monego. Attualmente è il direttore del prestigioso ristorante parigino Le Cinq, dove esercita le funzioni di Chef Sommelier, uno dei must della capitale […]

Bistrot Mangevins e il Tataki di tonno “akami”

marzo 31, 2014

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Una ricetta proposta dai proprietari di uno splendido “bistrot a vin” nella cittadina di Tain l’Hermitage, terra promessa dello Syrah con vista sulla collina detta l’Hermitage. Grandivinirossi e ottimivinibianchi in questa parte della valle del Rodano; ma non solo viniancheottimiristorantini e bistrot, come appunto le Mangevins uno degli indirizzi da non perdere quando siete da […]

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