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Appunti eno-gastronomici di Frontiera
Browsing All posts tagged under »aubert de villaine«
Magia o teorema del 45 parallelo
L’origine dei grandi vini è sempre un argomento che affascina i tutti : perché una terra produce vini eccelsi e l’altra no? C’è un punto comune con i grandi vini del pianeta? Perché alcuni vini sono diventati miti ed altri no? Ebbene tutte queste risposte si trovano nel libro “la magie du 45 parallele” di […]
Borgogna annata 2011
aprile 17, 2014
L’associazione Domaines Familiaux de Bourgogne è un gruppo che mette insieme i 28 Domaines più antichi e/o blasonati della Borgogna. All‘Hotel Bristol di Parigi hanno presentato il millesimo 2011. Iniziamo dalla fondamenta: come è stata l’annata 2011 in Borgogna? Il 2011 è stato segnato da un meteo molto particolare, talmente particolare che è stata una […]
Aubert de Villaine parla di Climats e Unesco
novembre 5, 2011
E’ da un po di tempo che se ne parla: i climats della Borgogna dovrebbero diventare patrimonio mondiale dell’Unesco. Climat sarebbe la traduzione bourguignonne di terroir, cioè un appezzamento di terra ben delimitato dedicata alla vigna da diversi secoli conosciuto con lo stesso nome, con lo stessa superficie, con le caratteristiche ben precise di suolo, […]
Vini biologici: i puristi
ottobre 25, 2010
I vignerons biologici si amano definire come rispettosi dei grandi equilibri naturali. Rinunciano ai pesticidi, erbicidi, prodotti di sintesi e per difendere la vigna utilizzano solamente prodotti già presenti in natura come lo zolfo ed il rame. I soli trattamenti possono essere prodotti di contatto che alla prima pioggia si sciolgono e non sono assorbiti […]
Sempre più Bio
ottobre 23, 2010
Prendiamo spunto dall’ultimo numero della rivista “revue du vin de france“dove si parla di uno dei temi più in voga in questo momento: la conversione al biologico di moltissime aziende francesi. Ultimo arrivato nel club verde è Chateau Climens a Barsac, da circa due anni sono in conversione biodinamica. Fenomeno in crescita in Francia dove […]
massimo sacco
massimo sacco
massimo e Anthony a bordeaux
massimo di marco
massimo in degustazione
massimo e giancarlo orengo
malbec world day 2014
place de la bourse bordeaux
massimo al decanter world wine awards
Glocal Vini & Terroir 
settembre 23, 2014
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