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Champagne De Sousa = la storia delle bollicine naturali

giugno 24, 2014

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All’ultimo ” Un Mare di Champagne” di Alassio ho avuto modo di ri-degustare gli splendidi Champagnes di Erick De Sousa. Cote des Blancs e uno dei pionieri della biodinamica, ecco il profilo di Erick. Le vigne sono lavorate per mezzo della trazione animale del cavallo, pratiche naturali ed esoteriche, un cristallo di roccia nella cantina […]

Bio e Champagne

aprile 19, 2011

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Anche in una terra difficile come lo Champagne l’agricoltura biologica delle vigne si sta affacciando rapidamente. Difficile perchè è una regione dove le precipitazioni medie sono molto elevate e dunque le vigne sono soggette a funghi e muffe che sono difficilmente trattabili con i metodi dell’agricultura biologica. Comunque sull’esempio della Roederer che per la sua […]

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