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Clôt de Félines a Entrevaux =natura, simpatia e vini

Maggio 25, 2020

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Periodo di confinamento, le frontiere non sono ancora aperte e allora approfittiamo del bonus di 100 km che ci hanno dato in Francia. Con queste splendide giornate riscopriamo antichi villaggi della Provenza ed é per questo che ci siamo partiti in direzione di Entrevaux, affascinante villaggio francese situato nelle Alpi dell’alta Provenza, a circa 45 […]

Cordon Blue= modalità d’uso

Maggio 18, 2020

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E’ una delle ricette più comuni nel mondo dalle origini incerte, di sicuro si sa che il New York ed il Los Angeles Times negli anni 60′ l’hanno inserita come uno dei piatti più raffinati ricercati dagli americani. . Innanzitutto si tratta di una scaloppa impanata con prosciutto cotto e formaggio e il suo nome significa filo blu. Una […]

Italiani a Montecarlo: Francesco Arcudi

Maggio 10, 2020

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Salve a tutti!!  Esordisce cosi Francesco, un personaggio eclettico capace di spaziare dal food and beverage management fino a stare dietro i fornelli di una cucina, sempre pronto a nuove sfide. Ecco qua la sua intervista per conoscerlo meglio. Mi chiamo Arcudi Francesco, italiano di origini calabresi ( Cariati Marina). Fin da piccolo sono stato attratto […]

Farinata: il vero street food non ha età

Maggio 8, 2020

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La chiamiamo farinata in Liguria, socca a Nizza e Mentone, fainé in Sardegna, torta de ceggi a Bastia (corsica), panelle in Sicilia, fainâ in Argentina e Uruguay. Pero alla fine si tratta dello stesso piatto: una torta sottile a base di farina di ceci, acqua e olio oliva. La ricetta sembra vecchia come le prime […]

Professione Barman, o meglio Simone Parisi

aprile 25, 2020

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Un personaggio eclettico capace di spaziare dal vino al rock’n’roll senza paura. Una di quelle persone che quando l’ascolti non vorresti che finisse mai. Vino, Whiskies, distillati, sigari, musica ecco ciò che é Simone. Lui non é un vero e proprio barman, almeno come lavoro, ma la sua passione e la sua conoscenza ne farebbero […]

Chateau Grillet: la piccola perla del Rodano

aprile 15, 2020

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Era il 1935 quando il Comité national des appellations d’origine creo l’AOC per questo piccolo vigneto di 3,8 ha, minuscolo ma ricco di storia.  E’ uno dei più grandi vini della Valle del Rodano e del mondo. Situato nella parte settentrionale del Rodano, a circa una 50 km a sud di Lione ha un paesaggio […]

Formaggi francesi: le Salers

aprile 11, 2020

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AOC Salers , del 1961, é uno dei miei formaggi preferiti, uno di quelli molto duttili dove ci ci scatena con una varietà di abbinamenti. Un formaggio che proviene dai monti Cantal, nella regione vulcanica francese dell’Auvergne situata nel centro della Francia famosa , anche, per il Cantal e Saint-Nectare. Questo formaggio prende il nome […]

Château Belle Brise 2017

marzo 7, 2020

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Un piccolo Chateau situato a Pomerol, un discreto proprietario , Monsieur Henri  Bruno de Coincy , ecco in breve la storia di una splendida azienda. Situato nel Pomerol, a 1 km da Libourne ed a qualche centinaio di metri dalla ferrovia Bordeaux- Paris. Chateau Belle Briseconta 2 ha di vigna, di circa 65 anni, coltivati […]

Côtes de Provence Notre -Dame des Anges= Benvenuta

dicembre 6, 2019

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Ci siamo quasi, il 15 dicembre uscirà il vino rose con la denominazione Notre Dame des Anges. Situato nel cuore del Var, Notre Dame des Anges é il quinto terroir , dell’AOC Côtes de Provence, a beneficiare dello statuto DGC ( dénomination géographique complémentaire) insieme a Sainte Victoire, La Londe, Frejus e Pierrefeu.  Il tutto […]

I migliori Champagne “nature”, la classifica 2019

dicembre 5, 2019

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Ecco che ogni anno la Revue du vin de France pubblica le classifiche dei migliori Champagne per l’anno 2019. Il vigneto “Champagne” é uno dei più in salute attualmente in Francia, pero é anche uno dei più creativi. Per combattere l’offensiva dei vari Cava, Prosecco  l’intera Champagne é diventata una terra in fermento. Vinificazioni in legno, […]

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