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Tagliatelle e coniglio, come una Volta

Maggio 25, 2011

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Ecco che presentiamo una delle classiche ricetti liguri a base di carne di coniglio. Impastare 4 etti di farina con 4 uova intere, un mazzetto di borragini bollite e strizzate e poi un pizzico di sale. Quando l’impasto è pronto, tirare la sfoglia,lasciarla asciugare, avvolgerla e tagliarla. Queste sono le tagliatella con la borragine che poi […]

Prime Impressioni del Decanter WWA 2011

aprile 16, 2011

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Sono appena tornato da Londra, dove ho partecipato come giudice al Decanter World Wine Awards 2011. Ho giudicato per due giorni la Toscana e poi gli altri due giorni il Friuli, la Liguria, le Marche, e l’Umbria. Circa 80/100 vini al giorno degustati con altre tre persone, uno ,oppure nel mio caso una, è il […]

Rossese di Dolceacqua “Migliarina” 2009, Rondelli

febbraio 20, 2011

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Siamo nella Val Nervia, sulle alture dello splendido crinale che corre parallelo a questa vallata. La località è Brunetti, dove troviamo un ettaro di vigneto piantato con Rossese che si affaccia sulla Valle Roja, vallata opposta alla Nervia che segue il corso del fiume Roja fin quasi a Limone Piemonte. Il terreno è composto di […]

Vermentino Poggio Cervo 2009, La Ginestraia

gennaio 16, 2011

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L’Azienda La Ginestraia è sorta alcuni anni fa dall’amicizia fra due giovani ragazzi, Marco Brangero produttore di rossi piemontesi e Marco Lupi enotecaro ligure, accomunati dalla passione per il vino e per unaterra impervia, ma allo stesso tempo ricca eprosperosa..quella ligure. La cantina è immersa fra ilverde degli ulivi e delle vigne, su una piccola […]

Antonello Maietta al comando AIS

novembre 9, 2010

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Antonello Maietta è il nuovo presidente dell’Associazione Italiana Sommeliers. La designazione ufficiale è avvenuta nel corso del primo Consiglio nazionale riunitosi lunedì 8 novembre. Già vicepresidente dell’Ais nell’ultimo mandato, oltre ad aver ricoperto in passato i ruoli di delegato provinciale, presidente regionale della Liguria e membro della giunta esecutiva nazionale, Maietta succede a Terenzio Medri […]

Benvenuto Liguvinario

ottobre 28, 2010

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Nasce in questi giorni- non a caso in tempi di vendemmia – Liguvinario, il blog di Ligucibario espressamente centrato sulla vigna, sulla vinificazione, sui vini delle buone maison. Frutto della collaborazione di un team di esperti non meno che di appassionati, il blog proporrà, nella filosofia di Ligucibario, una visione del vino a 360°, aiutando […]

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