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Guida ai migliori Champagne 2011: quelli con malolattica parziale

dicembre 22, 2011

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Degli Champagne con fermentazione malolattica ne abbiamo parlato la volta scorsa, ora parliamo di quelli che effettuano questa malolattica in modo parziale. Con l’aumento delle temperature le uve raccolte hanno delle acidità molto più deboli rispetto a quelli degli anni 60 e 70. Questa riduzione dell’acidità diminuisce l’interesse della fermentazione malolattica, soprattutto nelle annate calde […]

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