Zorzetto a Nizza= la magnifica sorpresa

Qualche tempo fa un mio collega chef mi aveva suggerito di provare un nuovo locale a Nizza: Zorzetto aperto a febbraio del 2019. Ebbene chi ritrovo alla guida di questo ristorante? Maryan Gandon, lo Chef con cui ho lavorato 4 anni al Fairmont Montecarlo, quando era lo Executif Chef.

Straordinario, pieno di inventiva ne avevo perso le sue tracce dopo la partenza del Fairmont: era al Hotel Majestic di Cannes del gruppo Barriere. Ebbene dopo una lunga carriera in Hotel di lusso, con esperienze in Francia, Grecia, Italia, Libano e Monaco,  ha deciso di mettersi in gioco nuovamente, dando sfogo alle sue esperienze sensoriali accumulate in tanti anni di attività. Basta le regole dei grandi palace qua finalmente Maryan può divertirsi dando sfogo al suo estro culinario. Ti accoglie in versione Babbo Natale , con la sua lunga barba ed il cappellino che gli copre il cranio.

Ci sono andato insieme al mio collega Chef Olivier Tomsin, un lunedì a pranzo. Il ristorante si trova praticamente in Centro, in una traversa vicino alla famosa  via pedonale di Nizza. Noi abbiamo parcheggiato appena dietro la propende des Anglais, subito dopo il Palais de la Mediterranee. Cinque minuti a piedi e via che siamo arrivati.

 

Il ristorante é molto carino, avvolgente ed accogliente; un tavolo alto che si affaccia direttamente sulla via, un decoro anni 70′ con le redivive tovaglie in plastica colorate, un grande tavolo in mezzo alla sala, un buffet antipasti e dolci ( solamente la sera) che ti accoglie appena entri.

Ovviamente abbiamo optato per il menu lunch, una formula composta da antipasto, un piatto principale ed un dessert per 20€.

SERVIZIO

Ottimo veramente. In sala c’era Yannick che ha reso il pranzo agreeable, con un servizio preciso, senza essere invadente, servendo sempre il bicchiere di vino al momento giusto, nonostante avesse un 25 coperti ed era praticamente solo a gestire il servizio, prendere gli ordini, servire le bevande, i piatti ed incassare: Bravo!!!

Sempre nella sala troviamo il tavolo delle cacahouttes, delle noccioline, un simpaticissimo tavolo che poggia su uno strato composto da arachidi!!!!!!!

Un decoro new anni 70′ dove il genio bistronomico di Maryan ha fatto tutto il resto.

CARTA DEI VINI

La carta dei vini é piccola, comunque ideale per un posto del genere: impostata sulla Provenza, ottimi Domaine de Triennes e il Bandol Terrebrune sia in rose che in rosso; il “trendy” rose Eau de Rosé di Fondugues Pradugues a Ramatuelle. Per quanto riguarda i rossi troviamo sempre l’ottimo Triennes, un Haut Medoc senza pretese, un ottimo Bandol Terrebrune e l’eccellente Chateauneuf du Pape del Mont Redon.  Insomma la presenza di un passe-partout Bourguignonne come il Mercurey rende la carte ricercata ma semplice che si adatta alla tipologia di servizio.

Optato per Les Aureliens- Domaine Triennes: un’azienda particolare, recente nata nel 1989 sulle alture a est di Aix en Provence, nel Var della Provenza, grazie a due amici di cui uno é Aubert de Villaine, proprio quello della Romanee Conti!!!!!!! Anche se questa azienda di 46 ha é conosciuta sopratutto per il suo rose a base principalmente di Cinsault con piccole aggiunte di Grenache e Syrah; noi abbiamo scelto il loro vino rosso. Un assemblaggio di Cabernet Sauvignon e Syrah, con un passaggio di 12 mesi in botti già usate. Infatti questo vino esprime una bella maturità, sopratutto dello Syrah, con un Cabernet che ben si é adattato al clima provenzale. Un legno appena percettibile accompagna profumi di prugne, pepe nero, una “garrigue” pronunciata con un finale che rimanda al classico peperone del Cabernet. Al palato é molto morbido, quasi timido all’inizio, con tannino fini e ben integrati ed uno speziato finale con note di freschezza. Il tutto in agricoltura biologica che non guasta mai , anzi.

LUNCH MENU

Come primo piatto abbiamo avuto un risotto composto da sedano rapa, con leggera crema di porri e burrata e stick di carote.

Il secondo piatto era un filetto di pollo ai grani di finocchio, con fonduta di porri,  champignons de Paris appena scottati e chips di patate.

Il dessert era composto da pere cotte , salsa cioccolato leggera e chantilly maison ai pistacchi.

In nostro set lunch era molto buono, porzioni non abbondanti ma giuste, servito rapido e con sorriso. Per finire il caffè Illy molto buono, anche se costa come a Monaco : 4 € a tazzina!! Ecco l’unico neo di un ottimo ristorante dove si passa del tempo a chiacchierare, a divertirsi e mangiare e bere bene. Ci ritornerò senza ombra di dubbio. Bravo Maryan et equipe

Zorzetto

3 Rue Dalpozzo

06000 Nice

Tél. 04 89 24 83 14
Menus : 2O € pranzo a parte la domenica
Carte : 45-55 €
Chiusura Settimanale: Martedì e Mercoledì